La Cena

Gli Antipasti

Burrata di Corato

su Crostone di Pane Tostato, con Tartare di Pomodorino Datterino al profumo di Basilico e Menta, Olio Evo e Olive Taggiasche

Caponata Siciliana

Melanzane in Agrodolce, con Olive di Cerignola, Uvetta sultanina, Salsa di Pomodoro e Pinoli, Olio Evo

Stracciatella di Corato

su Crostone di Pane Tostato, con Tartare di Pomodorino Datterino al profumo di Basilico e Menta, Olio Evo e Olive Taggiasche

Quinoa Vegetariana

Con Verdure in Agrodolce

Bresaola di BlackAngus

Prosciutto di Parma

Con Melone di Cantalupo

Baccalà Mantecato

in Crostini di pane al Sesamo

Il Crudo

Tartare di Fassona Piemontese

Battuta al Coltello con Dadolata di Pomodorini Datterino, Olio Evo e Sale Nero

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Tris di Tartare di Pesce

Tonno Rosso di Favignana marinato agli Agrumi, Salmone con marinatura di Pompelmo, Gamberoni Rossi di Mazara con Arancio e Mandorle

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Tartare di Tonno Rosso

marinato agli Agrumi

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Tartare di Salmone

con marinatura di Pompelmo

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Tartare di Gamberoni rossi di Mazara

con Arancio, Mandorle e Erbe Aromatiche

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Le Insalate

Insalata di Carpaccio DI Pesce Spada

Carpaccio di Spada Affumicato, Mele, Misticanza e Rucola

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Insalata di Pollo

con Pomodorini, Olive, Carote e Avocado

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Insalata di Gamberoni Rossi

Gamberoni Rossi Crudi di Mazara del Vallo, Rucola e Misticanza

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Le Vellutate

Zuppa di Ceci

al Profumo di Rosmarino

Passata con Crema di Funghi Porcini

al Profumo di Prezzemolo

Vellutata di Zucchine alla Menta

Con Caprino Pralinato alle Nocciole, servita con Crostini di Pane

Vellutata di Patate e Porri

al Profumo di Arancia

Primi Piatti

Casoncelli alla Bergamasca

Ripieni di Carne, con Buro, Pancetta e Salvia

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Fettuccine di Pasta Fresca al Ragù d'Anatra

al Bacon e Arancia

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Tagliolini all'Astice

Taglilini di Pasta Fresca, con Astice e Pomodorini

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Tagliolini al King Crab Dell'Alaska

Tagliolini di Pasta fresca con Granchio qualità Kring Crab dell'Alaska

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Gnocchi di Patate al Gorgonzola

con Gorgonzola e Granella di Noci

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Spaghetti con Gamberi Rossi

al profumo di Bottarga

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Tortelli al Nero di Seppia

in Crema di Piselli e Menta

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Tagliolini alle Uova di Riccio di Mare

con Bottarga e Zest di Lime

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Tagliolini con Pomodorini al Forno

Mantecati al Parmigiano

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Secondi di carne

Tagliata di Controfiletto di Manzo

con Rucola e Pomodorini Datterino

Costata Fiorentina

Scaloppine di Vitelle ai Funghi

a Richiesta, al Marsala o al Limone

Polpette della Nonna

al Sugo di Pomodoro e Purè

Costine di Carrè d’Agnello

con Patate al Forno, servito con Yogurt alla Greca

Filetto di Angus Argentino alle Nocciole

con Salsa alle Nocciole e Funghi

Ossobuco alla Milanese

con Risotto allo Zafferano

Secondi di pesce

Filetto di Orata al Vapore

Servito con Carotine, Patate e Fagiolini

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Filetto di Tonno in Crosta di Pistacchio

con Tonno Rosso di Mazara e Salsa al Pistacchio

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Filetto di Salmone Selvaggio al Vapore

Con Verdurine Saltate in Padella

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Capesante con Chutney di Mango

con Pomodorini in Agrodolce